امروز غذا چی درست کنم؟؟؟؟ (رول های بادمجان)

Vogue-Cafe2
آشنایی با رستوران های شیک دبی
2014-07-11
hp_logo_608
موزه هری پاتر “انگلستان”
2014-07-13

امروز غذا چی درست کنم؟؟؟؟ (رول های بادمجان)

Love-Is-Cooking 1

رول های بادمجان                  12 ژوییه

 

این غذا بدون گوشت درست می شود.

مواد لازم:

بادمجان                                5 عدد
سيب زميني متوسط                 1 عدد

پنير فتا                                3 ق غ   1eggplantrolls

جعفري خورد شده                 2 ق غ

گوجه فرنگي                        5  عدد

رب گوجه فرنگي                  1 ق غ

پياز                                    1 عدد

سير                                   2 حبه

ادويه                                 1 ق چ

دارچين                              نصف ق چ

زعتر يا آويشن                    1 ق چ

آبليمو                                1 ق غ

نمك و فلفل                        به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

قبلا گفتیم كه چطور بايد بادمجان ها را نمك زد. پس باز هم از طول برش هاي نيم سانتي مي زنيم، نمك زده و كنار مي گذاريم (تصویر1) و بعد از نيم ساعت خشک كرده و با كمي روغن زيتون گريل مي كنيم (حتماً بايد تابه شما تابه گريل باشد، يعني كف آن ضخيم باشد، در غیر این صورت بهتر است بادمجان ها را خیلی کم سرخ کنید.)

سيب زميني را 5 دقيقه در مايكروفر قرار می دهیم. (مي توانيد آب پزش كنيد ولي كبابي آن بهتر است) و با سیب زمینی کوب لهش می کنیم و با پنير مخلوطش می کنیم، جعفري را هم اضافه مي كنيم. نمك نمي ريزیم چون پنير خودش شور است.  (تصویر2)
براي تهیه سس آن، ابتدا پياز و سير را تفت مي دهيم، ادويه را اضافه مي كنيم و گوجه ها را خرد كرده و به آن اضافه می کنیم و مي گذاريم نرم شوند.
بعد زعتر را اضافه می کنیم. زعتر از نظر عطر و طعم شبیه به آویشن است و در اكثر غذاهاي عربي از اين ادويه استفاده مي شود.
وقتي جا افتاد رب گوجه و آبليمو را هم اضافه مي كنيم. (تصویر 3)


هر ورق (برش) بادمجان را بايد تک به تک رول كنيم. پس مواظب باشيد كه بادمجان ها زيادي خشك و شكننده نشوند. آن ها را نیم پز بردارید.

فر را روي درجه 180 سانتيگراد و یا  350 درجه  فارنهايت قرار مي دهیم.
يک قاشق چاي خوري از مخلوط را روي بادمجان می ریزیم. (تصویر4)

 

تصویر 4

تصویر 4

 

و مطابق شكل رول مي كنيم. (تصویر 5)

تصویر 5

تصویر 5

 

رول ها را چسبيده به هم داخل  ظرف مي چينيم. ( تصویر 6 و 7)

روی آن را  با سس  کاملا مي پوشانيم.  (تصویر8)

و داخل فر قرار مي دهيم به مدت 20 دقيقه.

 

خوبی این غذا در این است که در هنگام سرو چند رول به هر نفر مي رسد.

اگر با فتاي محلي درست كنيد خیلی بهترمی شود. (نصویر 9)

تصویر9

تصویر9

 

می توانید موقع سرو هر رول را به سه قسمت تقسیم کنید. (تصویر 10)  اينطوري به شکل یک “ميني رول”  در می آید و خوردن آن آسان تر است.

 

 

تصویر10

تصویر10

توش جان

 

 

منبع: کارگاه آشپزسازی

 

گردآوری: پریسا مشکین پوش

پریسا
پریسا
ایشان از بانوان فعال در کشور امارات هستند و مدت زیادی است که با مجموعه دخترونه همکاری دارند.

2 دیدگاه ها

  1. Anousheh Aghaie می‌گه:

    چقدر اشتهابرانگیزه!!! آخه وب سایت دخترونه!! چرا ما رو تو این موقعیت قرار می دی؟؟؟؟!!!! (((((: