امروز غذا چی درست کنم ؟؟؟؟؟ژولین مرغ و قارچ

and-so-it-goes-wp
And So It Goes
2014-09-17
the-giver-posters-dl
The Giver
2014-09-18

امروز غذا چی درست کنم ؟؟؟؟؟ژولین مرغ و قارچ

stock-footage-close-up-of-chef-hands-cooking-and-preparing-asian-food-and-sushi-in-restaurant-kitchen-rack-focus

مواد لازم:

سینه مرغ            دو عدد
پیاز متوسط           دو عدد
قارچ                   ٢٥٠ گرم
آبلیمو                  ٢ قاشق غذاخوری
سیر پوره شده      ١ قاشق چایخوی
زنجبیل پوره شده   ١ قاشق چایخوری
روغن زیتون           به میزان لازم
نمک فلفل ادویه     به میزان لازم


IMG_7785

مواد لازم برای سس:
کره           یک قاشق
آرد           ١ قاشق غذاخوری سرپر
آب مرغ      ١ لیوان
شیر          نصف لیوان
زرده
تخم مرغ    ٢ عدد


یکی از گزینه های خوب برای مواقعی که نمی دانیم چی باید درست کنیم این خوراک خوشمزه است که هم راحت است, هم سریع آماده می شود و هم اگر  تا به حال ان را امتحان نکردید , مورد خوبی برای تنوع دادن به میز غذا است. این غذا را  هم می شود با سیب زمینی سرخ کرده سرو کرد, هم می توانید با نان میل کنید.


.طرز تهیه:
ابتدا سینه مرغ را به سبک ژولین، یعنی به صورت کاملاً باریک خرد می کنیم. بعد ان ها را شسته و داخل آبکش می ریزیم، منتها قبل از اینکه تمام آب  ان  گرفته شود روی حرارت ملایم گذاشته تا با همین مقدار آب, آرام آرام پخته شود . همان اول کار نمک, فلفل، ادویه، سیر و زنجبیل پوره شده را اضافه می کنیم تا در حین پختن, بوی مرغ را هم بگیرد .
IMG_7535
IMG_7574
توی این فرصت که مرغ در حال پختن است، پیازهارا درشت درشت خرد می کنیم و قبل از اینکه روغن اضافه کنیم کمی انها را تفت می دهیم و مراقبیم بدون اینکه بسوزد کمی تغییر رنگ بدهد , بعد با یکی دو قاشق روغن انها را سرخ می کنیم.اینکه پیازها باید قهوه ای بشوند  بخاطر این است  که وقتی سس را روی مرغ می دهیم، اگر  پیازها تیره باشد تفاوت رنگی که بوجود می ارورد ظاهر غذا را بهتر می کند .IMG_7685
در هر حال پیازهای سرخ شده, قارچ و مقداری زعفران دم کرده را به مواد اضافه می کنیم و با کمی روغن زیتو ن نان ها را تفت می دهیم و بعد از یکی دو دقیقه شعله را خاموش می کنیم.



طرز تهیه سس:
ابتدا کره را روی حرارت ذوب می کنیم, آرد را با کره تفت می دهیم تا حدی که خامی آرد گرفته شود و آب مرغ و شیر را اضافه می کنیم. اگر آب مرغ در دسترس نداشتید می توا نید از پودرهای آماده مرغ استفاده کنید. سریع مواد را باهم مخلوط می کنیم تا سس یک دستی شود . یکی از نکات تهیه این سس این است که مقدار کره و آرد باید برابر باشد و اگر مقدار آرد بیشتر باشد طعم و بوی ان توی سس کاملاً حس می شود . و نکته  دیگر این که باید مراقب باشیم آرد گلوله گلوله نشود . که ان هم راه حل دارد . اگر یکی از این ویسک هایی را داشته باشید , دیگه لزومی ندارد نگران گلوله شدن آرد باشید , مشروط بر اینکه مرتب و پشت سر هم مایه را بزنید تا مواد کاملاً از هم باز شود . در هر حال بعد از اینکه سس یک دست شد, زرده های تخم مرغ را به ان  اضافه می کنیم, باز با ویسک می زنیم و حدوداً یک دقیقه بعد ان را از روی حرارت بر می دارید .
IMG_7692
در آخرین مرحله مرغ ها را داخل ظرف سرو ریخته و با قاشق از این سس روی ان می دهیم و غذای ما آماده است.
IMG_7780

IMG_7781
IMG_7890

منبع :سبز و ترش

گردآوری : اعظم قاسمی

اعظم
اعظم
ایشان از بانوان فعال در کشور امارات هستند و مدت زیادی است که با مجموعه دخترونه همکاری دارند.

دیدگاه ها بسته شده است